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應(yīng)用案例：（一）月餅餡料使用效果：1、入口即化，不粘牙，且香氣更濃2、防止烘烤干裂、起泡、塌陷；3、防止油水分離；4、延長(zhǎng)餡料穩(wěn)定性，杜絕皮陷分離；5、提高產(chǎn)品得率，降低生產(chǎn)成本。（二）月餅皮使用效果：1、花紋更清晰，色澤亮麗；2、消除油泡、氣泡；3、防止油脂反滲；4、抑制霉變，延長(zhǎng)保質(zhì)期；5、提高產(chǎn)品成型性，有效提高機(jī)械加工性。